TECNICO EN COCINA
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El programa de Técnico en Cocina se creó para brindar al sector productivo de turismo y gastronomía, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los estudiantes formación en las tecnologías.
El país cuenta con potencial productivo en turismo y gastronomía y su fortalecimiento y crecimiento socio – económico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica del sector. Ofrece el programa con todos los elementos de formación profesional, sociales, tecnológicos y culturales, metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías de última generación, estructurado sobre métodos más que contenidos, lo que potencia la formación de ciudadanos librepensadores, con capacidad crítica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.
REQUISITOS DE INGRESO:
Académico:
- Grado Noveno (9º)
- Superar evaluación Diagnóstica
- De acuerdo con el perfil requerido por el sector productivo, se recomienda en lo posible no tener limitaciones de tipo sensorial, psicomotriz, ni enfermedades infectocontagiosas graves; de igual forma se sugiere excelente presentación personal, conocimiento y uso de los hábitos de higiene general
OCUPACIONES QUE PUEDE DESEMPEÑAR:
- Auxiliar de Banquetes
- Ayudante de cocina y cafetería
- Auxiliar de mostrador – cafetería
- Ayudante de comida rápida
- Auxiliar de cafetería
- Cocineros
- Parrillero
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
Almacenar materias primas teniendo en cuenta aplicar correctivos en los métodos de conservación
- Controlar materias primas e inventario de acuerdo a las especificaciones estándar establecidas en la empresa
- Elaborar preparaciones básicas de acuerdo con la receta estándar de acuerdo con los requerimientos del servicio, logrando así los estándares
- Elaborar platos calientes y platos fríos nacionales e internacionales, de acuerdo a la programación y a la receta estándar
- Elaborar postres calientes y postres fríos nacionales e internacionales, siguiendo los parámetros de calidad y estandarización de la empresa
- Asumir responsablemente los criterios de preservación y conservación del Medio Ambiente y de Desarrollo Sostenible, en el ejercicio de su desempeño laboral y social
- Generar hábitos saludables en su estilo de vida para garantizar la prevención de riesgos ocupacionales de acuerdo con el diagnóstico de su condición física individual y la naturaleza y complejidad de su desempeño laboral
- Leer textos muy breves y sencillos en inglés general y técnico
- Comunicarse en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de información cotidiana y técnica
- Realizar intercambios sociales y prácticos muy breves, con un vocabulario suficiente para hacer una exposición o mantener una conversación sencillos sobre temas técnicos
- Reconocer materia prima e identificar cambios físico – químicos y sensoriales en los alimentos en sus diferentes transformaciones para asegurar la calidad del producto final